Influence of Free Fatty Acids as Additives on the Crystallization Kinetics of Cocoa Butter
Journal of Food Research. Bd. 7. H. 5. Canadian Center of Science and Education 2018 S. 86 - 97
Erscheinungsjahr: 2018
Publikationstyp: Zeitschriftenaufsatz
Sprache: Englisch
Doi/URN: 10.5539/jfr.v7n5p86
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Klassifikation
DDC Sachgruppe:
Chemie
