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Polyphenoloxidase from Riesling and Dornfelder wine grapes (Vitis vinifera) is a tyrosinase

FOOD CHEMISTRY. Bd. 183. 2015 S. 49-57

Erscheinungsjahr: 2015

Publikationstyp: Zeitschriftenaufsatz

GeprüftBibliothek

Autoren


Fronk, Petra (Autor)
Hartmann, Hermann (Autor)
Bauer, Margarita (Autor)
Solem, Even (Autor)
Jaenicke, Elmar (Autor)
Tenzer, Stefan (Autor)
Decker, Heinz (Autor)

Klassifikation


DDC Sachgruppe:
Medizin