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Sourdough Fermentation Degrades Wheat Alpha-Amylase/Trypsin Inhibitor (ATI) and Reduces Pro-Inflammatory Activity

FOODS. Bd. 9. H. 7. 2020

Erscheinungsjahr: 2020

Publikationstyp: Zeitschriftenaufsatz

GeprüftBibliothek

Autoren


Huang, Xin (Autor)
Schuppan, Detlef (Autor)
Tovar, Luis E. Rojas (Autor)
Zevallos, Victor F. (Autor)
Loponen, Jussi (Autor)
Ganzle, Michael (Autor)

Klassifikation


DDC Sachgruppe:
Medizin